Reffen et Refshaleøen : la street food de Copenhague

Reffen est le plus grand marché de street food du nord de l'Europe, installé dans un décor de conteneurs et de hangars au bord de l'eau, sur l'île de Refshaleøen à Copenhague. Une cinquantaine de stands y servent une cuisine du monde entier, du printemps à l'automne, dans une ambiance décontractée et sans chichis. L'entrée est gratuite, on y accède en bus, à vélo ou en bateau depuis le centre, et le marché ouvre chaque année de la mi-avril à la fin octobre.

Mais Reffen n'est que la porte d'entrée. Refshaleøen, l'ancien plus grand chantier naval du Danemark, est devenue en quelques années le quartier le plus créatif de la capitale : le restaurant Noma, le centre d'art Copenhagen Contemporary, des saunas et des bains de port s'y côtoient. Voici le guide complet pour en profiter.

Reffen, c'est quoi ? Le temple de la street food de Copenhague

Reffen, de son nom complet Reffen Copenhagen Street Food, est un marché de plein air qui rassemble une cinquantaine de stands, food trucks et cuisines de rue le long du port. On y voyage d'un continent à l'autre en quelques mètres : tacos mexicains, ramen japonais, dumplings, barbecue texan, pizza napolitaine, cuisine éthiopienne ou argentine, sans oublier les classiques danois revisités comme le hotdog gastronomique et le smørrebrød. C'est aujourd'hui le plus grand marché de street food du nord de l'Europe, avec sa propre brasserie, ses bars et une scène pour les concerts.

L'esprit du lieu est autant écologique que culinaire. Reffen fonctionne sur une devise simple, reduce, reuse, recycle : les stands sont installés dans des conteneurs maritimes recyclés, les jeunes entrepreneurs y testent leur concept à moindre coût, et le tri des déchets est poussé. Le résultat est un marché bricolé, coloré, couvert de fresques et de guirlandes lumineuses, où l'on mange sur de longues tables en bois face aux grues et aux navires du port.

Cette énergie créative fait de Reffen l'une des activités les plus originales à Copenhague, très loin des adresses figées du centre. Pour comprendre comment la scène gastronomique danoise est passée du hotdog au meilleur restaurant du monde, notre guide de la gastronomie danoise replace Reffen dans son contexte.

Comment aller à Reffen et Refshaleøen depuis le centre

Refshaleøen est une île du port, coupée du centre par l'eau, ce qui la rend un peu à l'écart des circuits classiques. Rassurez-vous, elle reste très facile à rejoindre, et le trajet fait partie du plaisir. Trois options s'offrent à vous depuis le cœur de Copenhague.

Le vélo reste roi à Copenhague, y compris pour venir ici : deux tiers des habitants pédalent au quotidien, et rejoindre Refshaleøen à deux roues est un plaisir en soi. Si vous découvrez la ville, notre guide du vélo à Copenhague explique où en louer un et comment circuler.

Quand Reffen est-il ouvert ? Saison et horaires

Point crucial que beaucoup de guides oublient : Reffen est un marché de plein air saisonnier. Il ouvre chaque année de la mi-avril à la fin octobre, puis ferme tout l'hiver. Si vous visitez Copenhague entre novembre et mars, le marché sera porte close, et il faudra viser d'autres adresses de street food couvertes.

En pleine saison, Reffen accueille les visiteurs tous les jours. Les horaires varient selon la période et la météo, mais on peut tabler sur une ouverture de midi jusqu'à 21 h ou 22 h en semaine, avec une fermeture plus tardive le vendredi et le samedi soir, quand la programmation musicale bat son plein. Le meilleur moment reste une fin d'après-midi de mai à septembre, à l'heure où la lumière nordique dore les conteneurs. Pour caler votre venue selon la saison et les jours de clarté, voyez notre guide quand partir au Danemark.

Que manger à Reffen et combien ça coûte

La règle du jeu est simple : on fait le tour des stands, on repère ce qui donne envie, on commande à plusieurs comptoirs et on partage à table. Les prix restent raisonnables pour Copenhague, où la vie est chère, mais un repas complet avec boisson revient vite à 150 ou 200 DKK par personne. Voici les fourchettes à prévoir.

Côté choix, tout le monde y trouve son compte, y compris les végétariens et véganes, servis par de nombreux stands qui affichent clairement leurs options. Les gourmands de sucré ne sont pas oubliés, entre glaces, churros et pâtisseries. Et pour accompagner le tout, la Reffen Brew, la bière brassée sur place, se déguste au beer garden face au port.

Que faire d'autre sur Refshaleøen

L'île ne se résume pas à son marché. Une fois rassasié, prenez le temps d'explorer ce laboratoire à ciel ouvert du Copenhague créatif, né sur les friches de l'ancien chantier naval Burmeister & Wain.

• 1.Noma. C'est ici, dans un jardin au bord de l'eau, que René Redzepi a fait de Noma l'un des restaurants les plus célèbres du monde et le berceau de la New Nordic Cuisine. La maison a servi son dernier menu au format classique fin 2024 pour se réinventer en laboratoire culinaire. On ne dîne plus sur simple réservation, mais l'adresse reste un lieu de pèlerinage. Toute l'histoire dans notre dossier New Nordic Cuisine, Noma et Geranium.
• 2.Copenhagen Contemporary. Ce grand centre d'art contemporain occupe une ancienne halle de soudure de 7 000 m². Installations monumentales et expositions immersives, parfait aussi pour une visite à l'abri quand la pluie s'invite.
• 3.Alchemist. À deux pas, cette table doublement étoilée et spectaculaire propose une expérience de plusieurs heures, sur réservation longtemps à l'avance. Le grand écart avec la street food de Reffen résume bien l'île.
• 4.La Banchina. Minuscule restaurant et bar à vins naturels au bord de l'eau, avec son ponton, son sauna et son bain de port. En été, les Copenhagois y plongent directement dans le port entre deux verres.
• 5.Les bains et saunas. Refshaleøen est l'un des spots de baignade en port les plus prisés de la ville. Saunas flottants et bassins d'eau salée se combinent parfaitement avec un passage au marché, une vraie activité insolite à Copenhague.
• 6.CopenHill, tout proche. Juste au sud, sur Amager, l'usine de valorisation des déchets Amager Bakke cache une piste de ski et un mur d'escalade sur son toit, signés de l'architecte Bjarke Ingels. Un symbole du Copenhague durable et audacieux, à combiner avec Refshaleøen à vélo.

Cette reconversion réussie fait de Refshaleøen bien plus qu'un coin à manger : un morceau de ville en pleine mutation, que l'on peut prolonger côté résidents avec notre guide du quartier de Refshaleøen. La balade s'enchaîne bien avec la voisine ville libre de Christiania, de l'autre côté du canal, pour une journée entière hors des sentiers battus.

Refshaleøen, du chantier naval au quartier branché

Pour saisir l'atmosphère du lieu, il faut connaître son passé. Refshaleøen est une île artificielle gagnée sur le port à la fin du XIXe siècle pour accueillir les chantiers navals Burmeister & Wain, longtemps l'un des plus grands employeurs du Danemark. Des milliers d'ouvriers y ont construit des navires jusqu'à la faillite du chantier, au début des années 1990.

La friche est ensuite restée en jachère, puis les hangars et entrepôts se sont peu à peu remplis d'ateliers d'artistes, de start-ups, de salles de concert et de restaurants. Reffen, ouvert en 2018, a cristallisé cette renaissance et attiré les foules. Aujourd'hui, l'île incarne à merveille la capacité de Copenhague à transformer son patrimoine industriel en espaces de vie, sans le lisser.

Reffen en famille et pour les végétariens

Reffen est un endroit idéal pour venir en famille. L'espace est vaste, en plein air, sans voiture, et l'entrée gratuite permet de tester l'ambiance sans engager de budget. Les enfants adorent circuler d'un stand à l'autre et choisir eux-mêmes, et les grandes tables communes facilitent les repas de groupe. Prévoyez simplement une couche de plus : le vent du port peut rafraîchir vite, même l'été.

Les végétariens et véganes sont particulièrement bien servis, ce qui n'a rien d'un hasard dans un pays où la cuisine locavore et végétale a le vent en poupe. De nombreux stands affichent clairement leurs plats sans viande, des bols asiatiques aux burgers végétaux, si bien qu'un groupe aux régimes variés trouve toujours à se rassasier au même endroit. C'est aussi ça, la force d'un marché de street food comme Reffen.