Refshaleon : l'avant-garde copenhaguoise

Refshaleon, la réinvention urbaine

Refshaleon est une île artificielle située au nord-est de Christianshavn. Ancien site du chantier naval Burmeister & Wain (B&W), cette friche industrielle de 70 hectares connaît depuis 2010 une transformation spectaculaire. Les hangars et entrepôts accueillent désormais des restaurants, des ateliers d'artistes, des start-ups et des lieux culturels.

Refshaleon incarne la vision danoise de la reconversion urbaine : conserver le patrimoine industriel tout en y injectant de la créativité et de l'innovation. Le lieu est devenu une destination gastronomique et culturelle de premier plan, attirant aussi bien les Copenhaguois que les visiteurs internationaux.

Noma : le meilleur restaurant du monde

Noma, fondé par René Redzepi en 2003, a été élu meilleur restaurant du monde à cinq reprises. Installé à Refshaleon depuis 2018, il occupe un ensemble de bâtiments bas entourés de serres et de jardins potagers. La cuisine de Noma repose sur le concept de la "New Nordic Cuisine" : des ingrédients exclusivement nordiques, souvent sauvages, préparés avec des techniques de fermentation et de conservation traditionnelles.

Le restaurant fonctionne en trois saisons : fruits de mer (hiver), légumes (été) et gibier/forêt (automne). Chaque saison propose un menu dégustation unique d'environ 20 plats. Noma a profondément influencé la gastronomie mondiale et a contribué à faire de Copenhague l'une des capitales culinaires de la planète.

Reffen et la street food

Reffen (anciennement Copenhagen Street Food) est le plus grand marché de street food des pays nordiques. Une cinquantaine de stands installés dans d'anciens hangars proposent des cuisines du monde entier : tacos mexicains, ramen japonais, smorrebrord danois, falafels libanais. Les prix sont accessibles pour Copenhague (60 à 120 DKK par plat). En été, la terrasse face au port et les concerts gratuits en font un lieu de rassemblement populaire. Reffen est ouvert de mai à octobre.

Copenhill : skier sur un incinérateur

Copenhill (Amager Bakke) est sans doute le projet architectural le plus audacieux de Copenhague. Cet incinérateur de déchets conçu par le cabinet BIG (Bjarke Ingels Group) intègre une piste de ski artificielle, un mur d'escalade de 85 mètres et un sentier de randonnée sur son toit. Inauguré en 2019, il traite 440 000 tonnes de déchets par an tout en offrant un espace de loisirs aux habitants. Copenhill symbolise l'approche danoise : transformer les infrastructures utilitaires en équipements publics désirables.