Bornholm : la perle de la Baltique
Isolée en mer Baltique, Bornholm est une île de contrastes avec ses falaises de granit, ses plages de sable blanc et ses villages de pêche pittoresques.
Une île aux mille visages
Bornholm se trouve a 170 km à l'est de Copenhague, plus proche de la Suede et de la Pologne que du reste du Danemark. L'île de 588 km2 offre une diversité de paysages etonnante : falaises de granit au nord (Hammershus, la plus grande ruine de forteresse d'Europe du Nord), plages de sable blanc au sud (Dueodde), forêts et vallées au centre.
Les quatre églises rondes médiévales de Bornholm (Osterlars, Nylars, Olsker et Ny Kirke) sont uniques au monde. Construites au XIIe siècle, elles servaient à la fois de lieux de culte et de forteresses defensives. Les fumoirs traditionnels (rogerier), où l'on fume le hareng sur du bois d'aulne, sont l'une des spécialités gastronomiques de l'île.
Bornholm est devenu un pôle d'artisanat et de gastronomie de qualité. De nombreux ceramistes, verriers et artistes ont installé leurs ateliers dans les villages de pêche. La scène gastronomique de l'île, emmenee par des chefs formés au New Nordic, a acquis une réputation nationale.